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Soste gourmand Gran farro, agnello, castagnaccio sono le ricette di una zona dove si fondono diverse tradizioni
Spelt, lamb, and castagnaccio are the dishes to sample
in an area blending several traditions
La tradizione della Lucchesia e della Garfagnana si concretizza in piatti diversificati come il gran farro, i funghi, l'agnello, le anguille del Serchio, il castagnaccio e il buccellato. Qui si realizza una cucina variegata e da sempre attenta alla dinamica delle esecuzioni e degli aggiornamenti. La zuppa alla frantoiana testimonia l'importanza della forte cultura dell'olio di questa regione.
The tradition of Lucchesia and the Garfagnana takes the form of varied dishes like spelt, mushrooms, lamb, eels from the Serchio, castagnaccio and bucellato. Here the cooking is varied and has always focused on the dynamics of execution and the latest techniques. The zuppa alla frantoiana is an example of how strong the olive-oil tradition is in this region.
STILE RUSTICO FRA VIGNE E ULIVI
Surrounded by olive groves and vineyards, decorated in rustic style
Circondato da uliveti e vigneti, Il Frantoio della fattoria di Petrognano è arredato in stile rustico. Lo chef propone i piatti della cucina toscana arricchiti da creazioni proprie, come il cartoccetto zafferanato di farro. Chiuso/closed: lun./mon. Prezzo medio/av. price: 15 euro. C.c.: nessuna/none.
Il Frantoio della fattoria di Petrognano, loc. La Villa, Petrognano (Lu), tel. 0583/978314.
MIX DI LUCCHESIA E GARFAGNANA
At Sauro Brunicardi's trattoria, the chef features spelt soup and crayfish
La Mora, gestito da Sauro Brunicardi, propone i piatti tipici della Lucchesia e della Garfagnana. Fra le specialità, gran farro e buccellato con le fragole. Chiuso/closed: merc./wed. Prezzo medio/av. price: 30/50 euro. C.c.: le principali/main.
La Mora, via Sesto di Moriano 1748, Ponte a Moriano (Lu), telefono 0583/406402-0563/406135.
MOLTE TRADIZIONI IN UN SOLO LOCALE
Mix of cuisines from Versilia, Garfagnana and Lunigiana
In un edificio rinascimentale, l'Enoteca Marcucci unisce le tradizioni culinarie di Versilia, Garfagnana e Lunigiana. Cantina eccellente. Chiuso/closed: lun./mon. eccetto luglio e agosto/ except july and august. Aperto la sera/open in the evening. Prezzo medio/av. price: 35 euro. C.c.: le principali/main.
Enoteca Marcucci, via Garibaldi 40, Pietrasanta (Lu), tel. 0584/791962.
CURRY E CHIANINA SOTTO LE VOLTE
Curry dishes and Chianina filet in a 13th century cellar
In una cantina del '200, il San Martino affianca alla tradizionale cucina toscana ricette al curry come i gamberoni con riso basmati, specialità del locale. Da provare anche il filetto di chianina. Giardino. Chiuso/closed: mar./tue. Prezzo medio/av. price: 25 euro. C.c.: le principali/main.
San Martino, via Garibaldi 17, Pietrasanta (Lu), tel. 0584/793197.
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