Decantare

Importante
Nelle cantine la posizione orizzontale delle bottiglie è ideale per permettere di invecchiare coricate. In questa posizione, infatti, il vino bagna il sughero, contribuendo a mantenerlo elastico e aderente al collo della bottiglia, creando così un perfetto sistema di tenuta stagna. L'unico inconveniente è che in questo modo i normali sedimenti provenienti dall'invecchiamento del vino rimangono in sospensione. Prima di aprirla e servirla, dunque, tenete la bottiglia in posizione verticale per almeno 24 ore, permettendo così a tutti i sedimenti di depositarsi sul fondo.

Cantina d'annata

L'annata è in genere l'elemento che si deve tener presente per costruirsi una cantina degna di questo nome.

L'annata però non può diventare un incubo, nel senso che se non si trova l'annata migliore non si acquista il vino. Il vino è un'avventura che vale la pena provare sempre!

1)
Stappate accuratamente la bottiglia, evitando se possibile di spostare i sedimenti.

2)
Tenendo il decanter pronto, accendete una candela o disponete accanto alla caraffa una torcia elettrica accesa.

3)
Tenendo la bottiglia al di sopra della candela, in modo che il colllo sia ben illuminato, versate lentamente il vino nella caraffa.