Chi pensa soltanto alle specialità deputate a far dimagrire e mantenere la linea se ne faccia una ragione. "Dieta vuol dire di più", traduce il professor Michele Carruba, "vuol dire stile di vita". Poi basta qualche dato ulteriore: in Italia, circa un terzo abbondante della popolazione è sovrappeso e almeno 10 milioni di persone, compresi bambini e adolescenti, sono obese. Per far capire ancora meglio: è sovrappeso chi si mantiene entro i 7-8 kg dal suo peso ottimale. Oltre, si va verso l'obesità, con tutto quello che ne consegue. Che non è poco: obesità vuol dire, infatti, rischi cardiocircolatori più elevati, diabete in agguato, articolazioni che scricchiolano, problemi respiratori aggravati dal peso. E una qualità di vita spesso compromessa. Dimagrire, perciò, è importante, ma lo è ancora di più prevenire l'aumento di peso e, soprattutto, se si deve dimagrire farlo nel modo giusto, evitando quelle diete miracolistiche che assicurano la perdita di 10 kg in un mese e ne fanno riacquistare 15 un mese dopo. È il famoso effetto ascensore, non solo inutile ma anche dannoso per l'organismo. Ecco perchè la dietologia e la scienza dell'alimentazione sono discipline precise e rigorose, severamente testate per la salute quotidiana dell'organismo e non per una moda o una stagione.